Lorsque je fais mes petits sablés, ma sœur et ma mère ont tendance à trouver une excuse pour venir… Alors, forcément, je me devais de vous présenter ma petite recette 😉
Sablés de saison
Description
Je conserve toujours la même recette, je varie simplement certains ingrédients en fonction de la saison.
Ingrédients
Instructions
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Etape 1
Dans un cul de poule, mélangez les farines, les sucres et la cannelle, puis sablez entre vos mains avec le beurre.
Le fait de sabler rend le biscuit plus croustillant, mais la pâte plus friable. A vous de voir si vous préférez crémer, auquel cas il faudra que votre beurre soit pommade. Attention également de ne pas pétrir la pâte, afin de ne pas développer le gluten et, ainsi, ne pas la rendre élastique, ce qui compliquera considérablement la tâche lorsqu'il faudra étaler la pâte pour l'emporte-piécer ! -
Etape 2
Ajouter maintenant l'huile et le beurre et mélangez sans pétrir, afin d'obtenir une pâte homogène.
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Temps de repos
Filmez au contact votre pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 mn, afin de laisser le beurre se figer à nouveau.
Au moment de la sortir du frigo, mettez votre four à préchauffer à 200°C.
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Place à la créativité !
Fleurez votre plan de travail ou installez-y du papier cuisson.
Etalez la pâte.
Et emporte-piécez ! Donnez à vos sablés les formes que vous souhaitez ! En ce qui me concerne, je les ai faits à l'occasion de Halloween, par conséquent il y avait des chats, chapeaux de sorcière, fantômes, etc.
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Cuisson
Enfournez vos sablés à 190°C pendant 8 à 10 mn si vous les aimez fondant au cœur, sinon 12 à 15 mn si vous les préférez croustillants.
Gardez un œil sur vos biscuits, ils doivent être colorés, certes, mais pas trop quand même, si vous voyez ce que je veux dire... ! -
Glaçage
Pour ce qui est du glaçage, selon vos préférences : pas de glaçage si vous les aimez nature, ou :
- au chocolat : faire fondre au bain-marie les 3/4 d'une plaque, laisser refroidir pour ne pas se brûler et remplir une poche à douille dont on coupera très peu l'extrémité pour plus de précision.
- sucre glace : choisir un liquide (eau, jus de citron ou autre agrume, alcool, jaune d'œuf), en verser quelques millilitres à peine dans un cul de poule et ajouter du sucre glace en mélangeant. On le préfèrera ferme si c'est pour dessiner les contours et un peu plus liquide pour remplir.
Note
Je ne suis pas très douée en esthétique, alors j'ai simplement mis un peu de chocolat, mais n'hésitez surtout pas à partager vos œuvres d'art ! Je serais très heureuse de voir ce que vous avez réussi à faire !
Bonne dégustation ! Moi, des petites souris sont déjà passées me piquer quelques biscuits...
